самоковски картоф

Картофите са един от най-богатите източници на нишесте, витамини, минерали и диетични фибри. 100 грама осигуряват близо 70 калории, обаче, те съдържат много малко мазнини (едва 0,1 грама на 100 грама продукт) и никакъв холестерол.

Те са много добър източник на разтворими и неразтворими фибри. Хранителните влакна, съдържащи се в тях увеличават обема на изпражненията и по този начин се предотвратява запек; намалява се и абсорбцията на холестерол. Освен това, богатото съдържание на фибри подпомага защитата на дебелото черво от полипи и рак.  

Картофите способстват за поддържане нивата на кръвната захар в нормални граници и избягването на големи колебания. Поради това, те са предпочитан източник на въглехидрати за диабетиците.

Картофите са един от най-богатите източници на витамини от В групата като пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3), пантотенова киселина и фолиева киселина (витамин В9).

Пресният картоф заедно с кожата е много добър източник на витамин C. Сто грама пресен картоф осигурява 11,4 мг или 20% от дневната нужда от този витамин. Редовната консумация на храни, богати на витамин С помага на тялото да се развие резистентност срещу инфекциозни агенти и да се елиминират вредните свободни радикали.  

Желязо, манган, магнезий, фосфор, мед и калий - всички тези така необходими минерали са налични в достатъчни количества в картофа.

Червените и червеникаво-кафявите картофи съдържат още и количества от витамин A и флавоноиди (в т.ч. зеаксантин).

Последни проучвания подсказват, че картофите съдържат и флавоноида кверцетин, който безспорно притежава анти-ракови и сърдечно-защитни свойства.  

Хранителни стойности 100 грама:  

Калории: 69  

Калории от мазнини: 1  

Мазнини: 0 гр  

В т.ч. наситени мазнини: 0 гр  

Холестерол: 0 мг  

Натрий: 6 мг  

Въглехидрати: 17 гр  

В т.ч. растителни влакна: 2 гр  

Захар: 1 гр  

Протеини:  2 гр